Ofen-Tian mit Kartoffeln, Zucchini und roten Linsen

Ein provenzalisches Ofengericht aus Kartoffeln, Zucchini und Tomaten auf einem Bett aus roten Linsen. Günstig, sättigend und mit Thymian und Parmesan aromatisch.

Von yumbelo · 4 Portionen · 75 Minuten

Zutaten

• 800 g festkochende Kartoffeln
• 2 Stück Zucchini
• 400 g Tomaten
• 1 Stück Zwiebel
• 2 Stück Knoblauchzehen
• 150 g rote Linsen
• 400 ml Wasser
• 2 EL Tomatenmark
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL getrockneter Thymian
• 1 TL edelsüßes Paprikapulver
• 50 g Parmesan, frisch gerieben
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Die roten Linsen mit dem Wasser und dem Tomatenmark in einem Topf aufkochen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie fast weich sind. Abgießen, wenn nötig, und in eine flache Auflaufform (etwa 25 x 35 cm) geben und gleichmäßig verteilen.
3. Die Zwiebel abziehen und in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch fein hacken. Die Kartoffeln waschen und in etwa 3 mm dünne Scheiben schneiden. Die Zucchini und die Tomaten in ebenso dünne Scheiben schneiden.
4. Die Kartoffelscheiben dachziegelartig auf die Linsen legen. Zucchini- und Tomatenscheiben abwechselnd dazwischen und darauf schichten, dabei die Zwiebelringe und den Knoblauch zwischen den Lagen verteilen.
5. Mit 2 EL Olivenöl beträufeln, mit Thymian, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
6. Die Form mit Alufolie abdecken und das Gericht 30 Minuten im Ofen backen.
7. Die Folie entfernen, den Parmesan darüberstreuen, das restliche Olivenöl darüberträufeln und das Gericht weitere 20 bis 25 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich und oben goldbraun sind.
8. Kurz ruhen lassen und warm servieren.