Herbstliches Ofen-Hähnchen mit Kürbis und Pastinaken

Ein leichtes Ofengericht mit Hähnchenbrust, Hokkaido-Kürbis und Pastinaken, aromatisiert mit Thymian, Paprika und Zitrone. Das Gemüse wird im Ofen weich und süß, das magere Hähnchen bleibt saftig.

Von yumbelo · 2 Portionen · 45 Minuten

Zutaten

• 250 g Hähnchenbrustfilet
• 400 g Hokkaido-Kürbis
• 200 g Pastinaken
• 1 Stück Rote Zwiebel
• 2 Stück Knoblauchzehen
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Thymian, getrocknet
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• Salz
• Pfeffer
• 1 Stück Zitrone
• 0,5 Bund Petersilie

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Den Kürbis halbieren, entkernen und in etwa 2 cm breite Spalten schneiden. Die Pastinaken schälen und in fingerdicke Stifte schneiden. Die Zwiebel in Spalten schneiden.
3. Kürbis, Pastinaken und Zwiebel in einer Schüssel mit der Hälfte des Olivenöls, Thymian, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen und auf einem Backblech verteilen. Etwa 15 Minuten vorgaren.
4. Das Hähnchenbrustfilet trocken tupfen, mit dem restlichen Öl, den fein gehackten Knoblauchzehen, Salz und Pfeffer einreiben.
5. Das Hähnchen auf das Gemüse legen, die Zitrone in Spalten dazulegen und alles weitere 20 bis 25 Minuten garen, bis das Fleisch eine Kerntemperatur von 72 °C erreicht hat.
6. Die Petersilie fein hacken. Das Hähnchen kurz ruhen lassen, in Scheiben schneiden und mit dem Gemüse anrichten. Mit etwas Zitronensaft und Petersilie bestreuen.