Weiße-Bohnen-Eintopf mit Hähnchen und Grünkohl
Ein herzhafter herbstlicher Eintopf mit zartem Hähnchen, cremigen weißen Bohnen und frischem Grünkohl. Mit einem Klecks Joghurt wird er besonders sättigend und eiweißreich.
Von yumbelo · 2 Portionen · 40 Minuten
Zutaten
- 300 g Hähnchenbrustfilet
- 1 Dose weiße Bohnen (Abtropfgewicht ca. 250 g)
- 300 g mehligkochende Kartoffeln
- 2 Stück Karotten
- 1 Stück Zwiebel
- 1 Stück Knoblauchzehe
- 200 g Grünkohl, frisch, geputzt
- 500 ml Wasser
- 2 EL Speiseöl
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 Stück Lorbeerblatt
- 100 g Naturjoghurt
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Hähnchenbrust trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Das Speiseöl in einem großen Topf erhitzen. Die Hähnchenstücke darin rundherum goldbraun anbraten, dann herausnehmen und beiseitestellen.
- Zwiebel, Knoblauch und Karotten im verbliebenen Bratfett 3 Minuten andünsten. Paprikapulver und Thymian unterrühren.
- Kartoffelwürfel, Lorbeerblatt und Wasser zugeben, aufkochen lassen und 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Die weißen Bohnen abgießen, abspülen und mit dem Grünkohl zugeben. Weitere 8 Minuten köcheln lassen, bis Kartoffeln und Grünkohl weich sind.
- Das Hähnchen zurück in den Topf geben und 4 Minuten mitgaren, bis es durchgegart ist. Lorbeerblatt entfernen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Eintopf auf zwei Teller verteilen und mit je einem Esslöffel Joghurt servieren.