Hühnereintopf mit Wurzelgemüse und Suppennudeln

Ein herzhafter Hühnereintopf mit Wurzelgemüse, Kartoffeln und Suppennudeln, leicht gehalten und mit viel Schnittlauch bestreut. Er wärmt wie bei Oma, bleibt aber dank magerem Hühnerfleisch angenehm bekömmlich.

Von yumbelo · 4 Portionen · 60 Minuten

Zutaten

• 500 g Hähnchenbrustfilet
• 1 Stück Zwiebel
• 2 EL Öl
• 1,5 l Wasser
• 1 Stück Lorbeerblatt
• Salz
• Pfeffer
• 300 g Karotten
• 100 g Petersilienwurzel
• 400 g Kartoffeln, mehligkochend
• 200 g Lauch
• 150 g Erbsen, tiefgekühlt
• 150 g Suppennudeln
• 1 TL Majoran, getrocknet
• 1 Bund Schnittlauch

Zubereitung

1. Hähnchenbrustfilet unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Zwiebel schälen und würfeln, Karotten und Petersilienwurzel schälen und in Scheiben schneiden, Kartoffeln würfeln und Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden.
3. Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel und Hähnchenbrust darin kurz anbraten, bis das Fleisch leicht Farbe annimmt.
4. Wasser angießen, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer zugeben, aufkochen und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten leise köcheln lassen. Dabei den Schaum abschöpfen.
5. Karotten, Petersilienwurzel und Kartoffeln in den Topf geben und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
6. Hähnchenbrust herausnehmen, das Lorbeerblatt entfernen und Lauch sowie gefrorene Erbsen in den Topf geben.
7. Suppennudeln einrühren und bei schwacher Hitze 5 bis 6 Minuten garen, bis sie weich sind.
8. Hähnchenfleisch wieder in den Topf geben, mit Majoran, Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, den Eintopf damit bestreuen und heiß servieren.