Grünkohl-Eintopf mit Kasseler und Kartoffeln

Ein herzhafter Grünkohl-Eintopf mit mehligen Kartoffeln, Karotten und zartem Kasseler, der dank Majoran und einem Schuss Apfelessig frisch schmeckt. Ein bodenständiges Wintergericht, das trotzdem nicht schwer im Magen liegt.

Von yumbelo · 4 Portionen · 60 Minuten

Zutaten

• 800 g Grünkohl, frisch oder TK
• 800 g mehligkochende Kartoffeln
• 300 g Kasseler ohne Knochen
• 2 Stück Zwiebeln
• 2 Stück Knoblauchzehen
• 200 g Karotten
• 150 g Lauch
• 2 EL Speiseöl
• 2 Stück Lorbeerblätter
• 1 TL Majoran, getrocknet
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 1 EL Apfelessig
• 1,2 l Wasser
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Grünkohl waschen, die harten Stiele entfernen und die Blätter grob zerkleinern. Kartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden.
2. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Karotten in dünne Scheiben schneiden, Lauch in Ringe schneiden und gründlich waschen.
3. Das Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Das Kasseler kurz von allen Seiten anbraten.
4. Karotten, Lauch, Kartoffeln, Lorbeerblätter, Majoran und Paprikapulver zugeben. Mit dem Wasser auffüllen, salzen, pfeffern und zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen.
5. Den Grünkohl dazugeben und weitere 20 Minuten köcheln lassen, bis Kartoffeln und Kohl weich sind.
6. Das Kasseler herausnehmen, in Scheiben schneiden und wieder in den Eintopf geben. Mit Apfelessig, Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.