Herbstliche Kürbis-Ahornsirup-Tarte mit Pekannüssen

Eine herbstliche Tarte mit würzigem Hokkaido-Kürbis, Ahornsirup und einer knusprigen Pekannuss-Haube. Sie schmeckt warm wie kalt und passt gut zu Kaffee oder einem Klecks Schlagsahne.

Von yumbelo · 8 Portionen · 150 Minuten

Zutaten

• 250 g Weizenmehl (Type 405)
• 125 g kalte Butter
• 60 g Zucker
• 1 Stück Ei
• 1 Prise Salz
• 500 g Hokkaido-Kürbis
• 3 Stück Eier
• 200 ml Schlagsahne
• 100 ml Ahornsirup
• 1 TL Zimt
• 0,5 TL gemahlener Ingwer
• 1 Prise Muskatnuss, gerieben
• 1 TL Vanilleextrakt
• 80 g Pekannüsse
• 2 EL Ahornsirup (für die Haube)
• Butter für die Form

Zubereitung

1. Mehl, kalte Butter in Stücken, Zucker, Ei und Salz rasch zu einem glatten Mürbeteig verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kalt stellen.
2. Den Kürbis schälen, entkernen und in Würfel schneiden. In wenig Wasser weich garen, abgießen und zu einem feinen Mus pürieren. Anschließend etwa 400 g Mus abmessen.
3. Den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Tarteform (etwa 28 cm) fetten.
4. Den Teig auf etwas Mehl rund ausrollen, in die Form legen, am Rand andrücken und mit einer Gabel mehrfach einstechen. Mit Backpapier und Hülsenfrüchten belegen und 15 Minuten blind backen. Papier und Füllung entfernen und weitere 5 Minuten backen.
5. Die Eier mit Sahne, Ahornsirup, Zimt, Ingwer, Muskat, Vanilleextrakt und einer Prise Salz verquirlen. Das Kürbismus unterrühren.
6. Die Kürbisfüllung auf den vorgebackenen Boden gießen und die Tarte 35 bis 40 Minuten backen, bis die Füllung in der Mitte nur noch leicht wackelt.
7. Die Pekannüsse grob hacken, mit 2 EL Ahornsirup mischen und nach 25 Minuten Backzeit auf der Tarte verteilen. Fertig backen.
8. Die Tarte vollständig abkühlen lassen, damit die Füllung fest wird, dann in 8 Stücke schneiden.