Gefüllte Paprika mit Linsen, Tomaten und Feta

Paprikaschoten werden mit würzigen Belugalinsen, etwas Rinderhack, Tomaten und Feta gefüllt und im Ofen gegart. Das Gericht ist überwiegend pflanzlich, das Hack dient nur als kleine Beigabe.

Von yumbelo · 2 Portionen · 55 Minuten

Zutaten

• 2 Stück rote Paprikaschoten
• 100 g Belugalinsen (roh)
• 300 ml Wasser
• 1 Stück Zwiebel
• 1 Stück Knoblauchzehe
• 80 g Rinderhackfleisch
• 1 Dose geschälte Tomaten (400 g)
• 80 g Feta
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 Bund Petersilie
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Belugalinsen in einem Sieb abspülen und mit dem Wasser in einem Topf aufkochen. Dann bei geringer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis sie bissfest sind, und abgießen.
2. Die Paprikaschoten halbieren, entkernen und die Hälften mit der Schnittfläche nach oben in eine Auflaufform setzen.
3. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten, Knoblauch kurz mitdünsten.
4. Das Rinderhack zugeben und krümelig anbraten. Paprikapulver und Kreuzkümmel unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Die Hälfte der Tomaten aus der Dose zugeben und etwa 5 Minuten einkochen lassen. Die Linsen unterheben und die Füllung abschmecken.
6. Die Füllung in die Paprikahälften verteilen. Den Feta zerbröseln und darüber streuen.
7. Die Form mit Alufolie abdecken und die Paprika etwa 25 Minuten im Ofen garen. Danach die Folie entfernen und weitere 10 Minuten backen, bis der Feta leicht Farbe annimmt.
8. Die Petersilie waschen, Blättchen abzupfen und grob hacken. Die restlichen Tomaten in der Pfanne kurz erwärmen, als Sauce in die Form geben und die gefüllten Paprika mit Petersilie bestreuen.