Herbst-Wrap mit Ofenkürbis, Kichererbsen und Feta

Ein herbstlicher Wrap mit würzig geröstetem Hokkaido, knusprigen Kichererbsen und cremigem Feta, der auch kalt in der Lunchbox gut schmeckt. Die Joghurt-Knoblauch-Sauce hält ihn saftig, ohne dass die Tortilla durchweicht.

Von yumbelo · 2 Portionen · 25 Minuten

Zutaten

• 300 g Hokkaido-Kürbis
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 1 Dose Dose Kichererbsen (abgetropft)
• 2 Stück Weizentortilla
• 80 g Feta
• 60 g Rucola
• 150 g Naturjoghurt
• 1 Stück Knoblauchzehe
• 1 TL Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Den Hokkaido waschen, entkernen und in etwa 2 cm große Spalten oder Würfel schneiden, die Schale kann dranbleiben.
3. Die Kürbisstücke mit 1 EL Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer mischen, auf einem Blech verteilen und 20 Minuten backen, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
4. Die Kichererbsen abtropfen lassen, trocken tupfen und in den letzten 10 Minuten zum Kürbis aufs Blech geben, damit sie knusprig werden.
5. Für die Sauce den Knoblauch fein reiben und mit dem Joghurt, dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren.
6. Den Rucola waschen und trocken schleudern. Den Feta zerbröseln.
7. Die Tortillas kurz in einer trockenen Pfanne oder im Ofen erwärmen, dann dünn mit der Joghurtsauce bestreichen.
8. Rucola, Kürbis, Kichererbsen und Feta mittig auf den Tortillas verteilen, die Seiten einschlagen und fest aufrollen. Für die Lunchbox diagonal halbieren und in Folie wickeln.