Kreuzkümmel-Hähnchen-Bowl mit Quinoa und Feta-Joghurt
Eine sättigende Bowl mit würzigem Kreuzkümmel-Hähnchen, knusprigen Kichererbsen und Quinoa, dazu frische Tomaten, Gurke und cremiger Feta-Joghurt. Mit rund 60 g Eiweiß pro Portion ideal für High Protein.
Von yumbelo · 2 Portionen · 35 Minuten
Zutaten
- 300 g Hähnchenbrustfilet
- 1 Dose Kichererbsen (abgetropft ca. 240 g)
- 120 g Quinoa
- 200 g Griechischer Joghurt (10 % Fett)
- 60 g Feta
- 1 Stück Salatgurke
- 200 g Kirschtomaten
- 100 g Blattspinat
- 1 Stück Zitrone
- 1 Stück Knoblauchzehe
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Quinoa in einem Sieb gründlich waschen, dann mit 250 ml Wasser und einer Prise Salz aufkochen, zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 15 Minuten quellen lassen und danach 5 Minuten ausdämpfen lassen.
- Hähnchenbrust trocken tupfen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und 1 EL Olivenöl vermischen.
- Kichererbsen abgießen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen. In einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl etwa 5 Minuten knusprig braten, dann herausnehmen.
- Die Hähnchenwürfel in derselben Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze in 6 bis 8 Minuten goldbraun und durchgegart braten. Die Kichererbsen zurück in die Pfanne geben und kurz mitwärmen.
- Joghurt mit dem zerbröselten Feta, dem Saft der halben Zitrone, einer kleinen zerdrückten Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer glatt rühren.
- Gurke in Scheiben, Kirschtomaten halbieren. Blattspinat waschen und trocken schleudern.
- Quinoa, Spinat, Gurke und Tomaten auf zwei Schalen verteilen, Hähnchen und Kichererbsen daraufgeben und mit dem Feta-Joghurt servieren. Mit etwas Zitronensaft beträufeln.