Knusprige Blumenkohl-Bites mit Senf-Honig-Dip

Knusprige Blumenkohl-Bites mit Parmesan und Kräutern, die sich gut vorbereiten lassen und ohne Besteck gegessen werden. Der milde Senf-Honig-Dip passt dazu und macht sie zu einem schnellen Party-Snack.

Von yumbelo · 8 Portionen · 45 Minuten

Zutaten

• 600 g Blumenkohl
• 2 Stück Eier
• 80 g Parmesan, frisch gerieben
• 60 g Semmelbrösel
• 1 TL Paprikapulver, edelsüß
• 1 Bund Petersilie, glatt
• 3 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer, frisch gemahlen
• 200 g Naturjoghurt
• 1 EL Senf, mittelscharf
• 1 EL Honig
• 1 TL Zitronensaft

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.
2. Den Blumenkohl putzen, in kleine Röschen teilen und in einem Topf mit Salzwasser etwa 4 Minuten bissfest garen, dann abgießen und gut abtropfen lassen.
3. Die Blumenkohlröschen mit einem Küchentuch trocken tupfen und grob zerkleinern, damit sie beim Formen nicht zu feucht werden.
4. Die Eier in einer großen Schüssel verquirlen und mit Parmesan, Semmelbrösel, Paprikapulver, der gehackten Petersilie, Salz und Pfeffer vermischen.
5. Den Blumenkohl unter die Masse heben und mit leicht angefeuchteten Händen etwa 24 kleine Bällchen formen.
6. Die Bällchen auf das Blech setzen, mit Olivenöl bepinseln oder beträufeln und etwa 20 Minuten goldbraun backen.
7. Für den Dip den Naturjoghurt mit Senf, Honig, Zitronensaft und einer Prise Salz glatt rühren und kalt stellen.
8. Die Bites lauwarm oder abgekühlt mit dem Dip servieren.