Gegrillter Auberginen-Dip mit Joghurt und Knoblauch
Ein cremiger Dip aus vom Grill geröstete Auberginen, verfeinert mit Joghurt, Knoblauch und Zitrone. Er passt zu gegrilltem Gemüse, Fleisch, Fisch oder einfach zu Fladenbrot.
Von yumbelo · 4 Portionen · 30 Minuten
Zutaten
- 2 Stück Auberginen
- 250 g Joghurt (3,5 %)
- 1 Stück Knoblauchzehe
- 1 Stück Zitrone (Saft)
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 TL Paprikapulver, geräuchert
- 1 Bund Petersilie, glatt
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Zubereitung
- Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Auberginen waschen, halbieren und die Schnittflächen mit 1 EL Olivenöl bestreichen.
- Auberginen auf dem Grill mit der Schnittfläche nach unten etwa 10 Minuten grillen, bis die Haut schwarz wird und das Fruchtfleisch weich ist. Dann wenden und weitere 5 Minuten garen.
- Auberginen vom Grill nehmen, etwas abkühlen lassen, das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauskratzen und grob hacken.
- Knoblauch fein reiben. Joghurt, Knoblauch, Zitronensaft, Kreuzkümmel und geräuchertes Paprikapulver mit dem Auberginenfleisch verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Den Dip mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und mit der Petersilie bestreuen.
- Den Dip kalt oder bei Zimmertemperatur zu gegrilltem Gemüse, Fleisch oder Fisch servieren.