Bauernfrühstück mit Kartoffeln, Erbsen und Ei

Ein herzhaftes Pfannengericht aus festkochenden Kartoffeln, Zwiebeln und Erbsen, das mit einem cremigen Ei-Milch-Guss im Deckel gestockt wird. Ein günstiges, sättigendes Essen für die ganze Familie.

Von yumbelo · 4 Portionen · 45 Minuten

Zutaten

• 800 g festkochende Kartoffeln
• 2 Stück Zwiebeln
• 150 g TiefkĂźhlerbsen
• 6 Stück Eier
• 60 ml Milch
• 3 EL Speiseöl
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• Salz
• Pfeffer
• 1 Bund Bund Petersilie

Zubereitung

1. Die Kartoffeln waschen, in Salzwasser etwa 15 Minuten vorgaren, abgießen, abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden.
2. Die Zwiebeln schälen und würfeln.
3. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, die Kartoffelscheiben darin 5 Minuten braten, dann die Zwiebelwürfel dazugeben und alles weitere 10 Minuten goldbraun braten.
4. Die Erbsen dazugeben und unter Rühren etwa 3 Minuten mitgaren.
5. Die Eier mit der Milch verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und gleichmäßig über die Kartoffeln gießen.
6. Die Pfanne mit einem Deckel verschließen und bei niedriger Hitze etwa 8 Minuten stocken lassen.
7. Die Petersilie fein hacken, über das Gericht streuen und sofort servieren.