Kürbis-Grießflammeri mit karamellisierten Walnüssen

Ein cremiger Grießflammeri mit Hokkaido-Kürbis, Orange und Zimt, obenauf karamellisierte Walnüsse. Er wärmt von innen und passt perfekt zu einem kalten Winterabend.

Von yumbelo · 4 Portionen · 45 Minuten

Zutaten

• 300 g Hokkaido-Kürbis, geschält und gewürfelt
• 500 ml Milch
• 200 ml Sahne
• 70 g Weichweizengrieß
• 50 g Zucker
• 1 Packung Vanillezucker
• 1 TL Zimt
• 1 Stück Bio-Orange, Abrieb und Saft
• 1 Prise Salz
• 2 Stück Eigelb
• 50 g Walnusskerne
• 20 g Butter
• 2 EL Honig

Zubereitung

1. Den Kürbis in einem Topf mit 3 EL Wasser zugedeckt etwa 10 Minuten weich dünsten und anschließend mit dem Pürierstab fein pürieren.
2. Milch, Sahne, Zucker, Vanillezucker, Zimt, Salz und den Orangenabrieb in einem Topf aufkochen.
3. Den Grieß unter Rühren einrieseln lassen und unter ständigem Rühren etwa 3 Minuten bei niedriger Hitze quellen lassen, bis die Masse dicklich ist.
4. Den Topf vom Herd nehmen, die Eigelbe mit dem Orangensaft verquirlen, zügig unterrühren und danach das Kürbispüree unterziehen.
5. Die Walnusskerne grob hacken, in der Butter kurz anrösten, den Honig hinzufügen und unter Rühren etwa 1 Minute karamellisieren lassen.
6. Den Flammeri in Dessertschälchen oder Gläser füllen, mindestens 1 Stunde abkühlen lassen und mit den karamellisierten Walnüssen servieren.