Herbstliche Ofen-Frittata mit Kürbis, Grünkohl und Walnüssen

Eine herzhafte Ofen-Frittata mit Hokkaido-Kürbis und Grünkohl, verfeinert mit Gruyère und knackigen Walnüssen. Sie macht ohne Brot satt und passt perfekt zu einem herbstlichen Frühstück.

Von yumbelo · 2 Portionen · 35 Minuten

Zutaten

• 4 Stück Eier (Größe M)
• 150 g Hokkaido-Kürbis
• 100 g Grünkohl, Stiele entfernt
• 1 Stück kleine Zwiebel
• 1 Stück Knoblauchzehe
• 50 g Gruyère, gerieben
• 60 ml Milch
• 30 g Walnusskerne
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL getrockneter Thymian
• 1 Prise Muskatnuss, gerieben
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Den Kürbis waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Den Grünkohl waschen, trocken tupfen und grob zerkleinern. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
3. Das Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Zwiebel und Kürbis darin 5 Minuten anbraten, dann Knoblauch und Grünkohl dazugeben und weitere 3 Minuten mitgaren, bis der Grünkohl zusammenfällt.
4. Die Eier mit Milch, der Hälfte des Gruyères, Thymian, Muskatnuss, Salz und Pfeffer verquirlen und gleichmäßig über das Gemüse in der Pfanne gießen.
5. Die Walnüsse grob hacken und zusammen mit dem restlichen Gruyère auf der Frittata verteilen.
6. Die Pfanne in den Ofen schieben und die Frittata 12 bis 15 Minuten backen, bis die Masse gestockt und die Oberfläche goldbraun ist.
7. Die Frittata aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen, in Stücke schneiden und warm servieren.