Halloween-Germknödel mit Kürbis und Powidl

Ein flaumiger Germknödel aus Hefeteig, der durch Hokkaido-Kürbis orange leuchtet und mit Powidl gefüllt ist. Mit Mohn und Puderzucker wird er zum gruseligen Halloween-Highlight am Sonntagstisch.

Von yumbelo · 4 Portionen · 150 Minuten

Zutaten

  • 250 g Hokkaido-Kürbis, gegart und püriert
  • 500 g Weizenmehl Type 405
  • 42 g frische Hefe
  • 200 ml Milch, lauwarm
  • 50 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 40 g Butter, weich
  • 1 Stück Ei
  • 200 g Powidl (Pflaumenmus)
  • 60 g Butter, geschmolzen zum Bestreichen
  • 2 EL Mohn
  • 2 EL Puderzucker

Zubereitung

  1. Den Hokkaido-Kürbis entkernen, in Stücke schneiden, weich dämpfen und fein pürieren. Das Püree abkühlen lassen.
  2. Die Hefe in der lauwarmen Milch mit einem Teelöffel Zucker auflösen und etwa 10 Minuten stehen lassen, bis sie schäumt.
  3. Mehl, restlichen Zucker und Salz in einer großen Schüssel mischen. Hefemilch, Ei, weiche Butter und 250 g Kürbispüree zugeben.
  4. Alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten, bis er sich vom Schüsselrand löst. Abgedeckt an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
  5. Den Teig nochmals kurz durchkneten und in acht gleich große Stücke teilen. Jedes Stück flach drücken, einen Teelöffel Powidl in die Mitte geben und zu einer Kugel verschließen.
  6. Die Knödel mit der Naht nach unten auf ein bemehltes Brett setzen und abgedeckt weitere 20 Minuten ruhen lassen.
  7. Einen großen Topf mit etwa 3 cm Wasser füllen, einen Dämpfeinsatz hineinstellen und das Wasser aufkochen. Die Knödel mit etwas Abstand einsetzen, den Topf fest verschließen und 12 Minuten dämpfen, ohne den Deckel zu öffnen.
  8. Die Knödel aus dem Dämpfer nehmen und sofort mit der geschmolzenen Butter bestreichen.
  9. Mit Mohn und Puderzucker bestreuen und warm servieren.