Apfel-Walnuss-Kuchen mit Zimtstreuseln

Ein saftiger Rührkuchen mit knackigen Apfelstücken, gehackten Walnüssen und knusprigen Zimtstreuseln. Ein herbstlicher Klassiker, der warm oder kalt zu Kaffee oder Tee passt.

Von yumbelo · 8 Portionen · 90 Minuten

Zutaten

• 250 g Weizenmehl
• 1 Packung Backpulver
• 150 g Butter, weich
• 150 g Zucker
• 3 Stück Eier
• 125 ml Milch
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Salz
• 1 kg Äpfel, z. B. Boskop oder Elstar
• 50 g Walnusskerne, gehackt
• 80 g Weizenmehl für die Streusel
• 60 g Butter für die Streusel, kalt
• 60 g brauner Zucker für die Streusel
• 1 TL Zimt für die Streusel
• 1 EL Butter zum Fetten der Form

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und eine Springform mit 26 cm Durchmesser mit etwas weicher Butter einfetten.
2. Für die Streusel Mehl, kalte Butter in Würfeln, braunen Zucker und Zimt mit den Fingerspitzen zu groben Krümeln verreiben und kalt stellen.
3. Die Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in etwa 1 cm große Stücke schneiden.
4. Die weiche Butter mit dem Zucker und einer Prise Salz etwa 5 Minuten schaumig rühren.
5. Die Eier nacheinander unterrühren, danach Zimt zugeben.
6. Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unter die Buttermasse rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
7. Die Hälfte der Apfelstücke und die gehackten Walnüsse unterheben und den Teig in die Form streichen.
8. Die restlichen Apfelstücke dicht und gleichmäßig auf dem Teig verteilen und die Streusel darüberstreuen.
9. Den Kuchen im unteren Drittel des Ofens etwa 50 bis 60 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
10. Den Kuchen 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vom Rand lösen und vollständig auskühlen lassen.