Levantinischer Fladenbrot-Salat mit Sumach und Kichererbsen

Ein levantinischer Brotsalat mit knusprig gerösteten Fladenbrotstücken, Kichererbsen und Feta, angemacht mit Sumach, Zitrone und frischer Minze. Er macht schnell satt und lässt sich gut vorbereiten.

Von yumbelo · 4 Portionen · 25 Minuten

Zutaten

• 3 Stück Fladenbrot (Pita)
• 1 Dose Kichererbsen aus der Dose, abgetropft
• 1 Stück Römersalat
• 0,5 Stück Salatgurke
• 3 Stück Tomaten
• 6 Stück Radieschen
• 1 Stück Rote Zwiebel
• 1 Bund Petersilie
• 0,5 Bund Minze
• 150 g Feta
• 5 EL Olivenöl
• 1 Stück Zitrone (Saft)
• 2 TL Sumach
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 Stück Knoblauchzehe
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Die Fladenbrote in Dreiecke schneiden, auf einem Blech mit 2 EL Olivenöl und einer Prise Salz verteilen und bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 8 bis 10 Minuten knusprig backen.
2. Die Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden und einige Minuten in kaltes Wasser legen, damit sie milder werden, danach abtropfen lassen.
3. Römersalat, Gurke, Tomaten und Radieschen waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Petersilie und Minze abzupfen und grob hacken.
4. Für das Dressing den Zitronensaft mit 3 EL Olivenöl, Sumach, Kreuzkümmel, dem fein geriebenen Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren.
5. Das Gemüse, die Kichererbsen, die Zwiebelringe und die Kräuter in einer großen Schüssel mischen und mit dem Dressing vermengen.
6. Den Feta zerbröseln und daruntermischen oder darüberstreuen. Die noch warmen Brotstücke kurz vor dem Servieren untermengen, damit sie knusprig bleiben.