Ofenlammkeule mit Knoblauch-Senf-Kruste und Rosmarin

Eine saftige Lammkeule mit knuspriger Knoblauch-Senf-Kruste und Rosmarin, dazu Ofenkartoffeln und Karotten aus demselben Blech. Ein festlicher Klassiker für Ostern, der sich gut vorbereiten lässt.

Von yumbelo · 6 Portionen · 210 Minuten

Zutaten

• 1500 g Lammkeule mit Knochen
• 1000 g festkochende Kartoffeln
• 500 g Karotten
• 2 Stück Zwiebeln
• 6 Stück Knoblauchzehen
• 1 Bund Rosmarin
• 1 Bund Thymian
• 4 EL Olivenöl
• 3 EL Dijon-Senf
• 1 TL Salz
• Pfeffer, frisch gemahlen
• 300 ml Wasser
• 1 EL Speisestärke

Zubereitung

1. Den Ofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Lammkeule trocken tupfen und die Haut kreuzweise einschneiden.
2. Knoblauch schälen und fein hacken. Rosmarin und Thymian abzupfen und fein hacken. Mit 2 EL Olivenöl, dem Senf, 1 TL Salz und Pfeffer zu einer Paste verrühren.
3. Die Lammkeule rundum mit der Paste einreiben und mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
4. Kartoffeln und Karotten schälen, grob in Stücke schneiden. Zwiebeln achteln und mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen.
5. Gemüse in eine große Bratform geben, die Lammkeule mittig darauf legen und das Ganze mit 300 ml Wasser übergießen.
6. Die Keule etwa 2 Stunden im Ofen garen und alle 30 Minuten mit dem Bratensaft übergießen. Bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.
7. Die Keule ist fertig, wenn das Fleisch am Knochen leicht nachgibt. Sie anschließend 15 Minuten unter Alufolie ruhen lassen.
8. Den Bratensaft aus der Form in einen Topf gießen, aufkochen und mit angerührter Speisestärke binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu Lamm und Gemüse servieren.