Honig-Senf-Ofengemüse mit Kräuterquark
Karotten, Pastinaken und Kartoffeln werden im Ofen mit Honig-Senf-Glasur und Thymian goldbraun und saftig. Dazu gibt es einen frischen Kräuterquark, der die süßen Wurzeln angenehm ausbalanciert.
Von yumbelo · 4 Portionen · 50 Minuten
Zutaten
- 500 g Karotten
- 400 g Pastinaken
- 400 g festkochende Kartoffeln
- 2 Stück rote Zwiebeln
- 3 EL Rapsöl
- 2 EL Honig
- 2 EL mittelscharfer Senf
- 1 Bund Thymian
- Salz
- Pfeffer
- 250 g Speisequark (40 % Fett)
- 150 g Joghurt (3,5 %)
- 1 Bund Schnittlauch
- 1 Stück Zitrone (Saft)
- 1 Stück Knoblauchzehe
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Karotten und Pastinaken schälen und schräg in fingerdicke Stücke schneiden. Kartoffeln waschen und in Spalten schneiden. Zwiebeln in Spalten teilen.
- Honig, Senf, 2 EL Rapsöl, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel verrühren. Das Gemüse und die Kartoffeln darin gut wenden.
- Alles auf einem großen, mit Backpapier belegten Blech verteilen, nicht zu eng legen, und die Thymianblättchen darüberstreuen. Etwa 35 bis 40 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit einmal wenden, bis alles weich und leicht karamellisiert ist.
- Für den Kräuterquark Quark, Joghurt, Zitronensaft, 1 EL Rapsöl, eine fein gepresste Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer verrühren.
- Schnittlauch fein schneiden und unter den Quark rühren. Den Quark kalt stellen, bis das Gemüse fertig ist.
- Das Ofengemüse heiß mit dem Kräuterquark servieren.