Geschmorte Hähnchenschenkel mit Lauch, Karotten und Thymian-Kartoffeln
Hähnchenschenkel werden langsam mit Lauch, Karotten und Thymian geschmort, bis das Fleisch zart vom Knochen fällt. Dazu gibt es Kartoffeln aus dem Schmortopf und eine leichte Sauce mit einem Hauch Crème fraîche.
Von yumbelo · 4 Portionen · 75 Minuten
Zutaten
- 4 Stück Hähnchenschenkel
- 2 EL Speiseöl
- 1 EL Butter
- 2 Stück Zwiebeln
- 2 Stück Knoblauchzehen
- 2 Stück Lauchstangen
- 400 g Karotten
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Weizenmehl
- 500 ml Wasser
- 2 Stück Lorbeerblätter
- 1 TL getrockneter Thymian
- 100 g Crème fraîche
- 1 Bund Petersilie
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Hähnchenschenkel trocken tupfen, rundherum salzen und pfeffern.
- Speiseöl in einem großen Schmortopf erhitzen und die Schenkel darin von allen Seiten kräftig anbraten, danach herausnehmen.
- Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden, Knoblauch fein hacken und im Bratfett glasig dünsten.
- Lauch putzen, in Ringe schneiden, Karotten schälen und in dicke Scheiben schneiden, beides zugeben und 3 Minuten mitdünsten.
- Tomatenmark und Mehl einrühren und kurz anschwitzen, dann mit dem Wasser ablöschen und glatt rühren.
- Hähnchenschenkel zurück in den Topf legen, Lorbeerblätter und Thymian dazugeben und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 40 Minuten schmoren.
- Kartoffeln schälen, in grobe Stücke schneiden und nach 40 Minuten zugeben, weitere 20 Minuten zugedeckt garen, bis Fleisch und Kartoffeln weich sind.
- Lorbeerblätter entfernen, Butter und Crème fraîche unterrühren und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Petersilie hacken, über das Gericht streuen und heiß servieren.