Japanischer Wakame-Gurken-Salat mit Edamame und Sesam

Ein frischer japanischer Salat aus Wakame, knackiger Gurke und Edamame, angemacht mit einem würzigen Sesam-Sojasauce-Dressing. Er passt gut als Beilage zu gebratenem Fisch oder Tofu.

Von yumbelo · 2 Portionen · 20 Minuten

Zutaten

• 5 g getrockneter Wakame-Seetang
• 1 Stück Salatgurke
• 150 g Edamame, enthülst (TK)
• 1 EL Sojasauce
• 2 EL Reisessig
• 1 TL Sesamöl
• 1 TL Zucker
• 1 TL Ingwer, frisch gerieben
• 1 EL weiße Sesamsamen

Zubereitung

1. Wakame in einer Schüssel mit kaltem Wasser etwa 10 Minuten einweichen, bis er aufgequollen ist, dann abgießen, gut ausdrücken und grob zerschneiden.
2. Edamame nach Packungsanweisung kurz in Salzwasser garen, abgießen und abkühlen lassen.
3. Gurke längs halbieren, entkernen und in dünne Halbmonde schneiden. Mit etwas Salz etwa 5 Minuten ziehen lassen und dann die Flüssigkeit ausdrücken.
4. Für das Dressing Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, Zucker und den geriebenen Ingwer in einer kleinen Schüssel verrühren, bis sich der Zucker gelöst hat.
5. Wakame, Gurke und Edamame in einer Schüssel mit dem Dressing vermischen und kurz durchziehen lassen.
6. Den Salat mit den Sesamsamen bestreuen und sofort servieren.