Sesam-Lachs-Bowl mit Edamame, Gurke und Avocado

Eine asiatisch inspirierte Lachs-Bowl mit Sesamreis, knackigem Gemüse und Avocado, die in etwa 25 Minuten auf dem Tisch steht. Mit wenig Abwasch, weil alles in einem Topf und einer Pfanne entsteht.

Von yumbelo · 2 Portionen · 25 Minuten

Zutaten

• 300 g Lachsfilet, ohne Haut
• 150 g Basmatireis
• 0,5 Stück Salatgurke
• 1 Stück Avocado
• 1 Stück Karotte
• 2 Stück Frühlingszwiebeln
• 100 g Edamame, tiefgekühlt
• 1 Stück Limette
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Reisessig
• 1 TL Honig
• 1 TL Sesamöl
• 1 EL Sesamsamen
• 1 EL Speiseöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Reis nach Packungsanleitung in einem Topf mit etwas Salz garen, abgießen und kurz ausdampfen lassen.
2. Edamame in kochendem Wasser 3 Minuten garen, abgießen und abtropfen lassen.
3. Für das Dressing Sojasauce, Reisessig, Honig, Sesamöl und den Saft einer halben Limette verrühren.
4. Karotte schälen und in dünne Streifen oder Stifte schneiden. Gurke halbieren, entkernen und in dünne Halbmonde schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
5. Avocado halbieren, entkernen, schälen und in Scheiben schneiden. Die restliche Limettenhälfte in Spalten schneiden.
6. Lachs trockentupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in 2 Stücke teilen. Speiseöl in einer Pfanne erhitzen und den Lachs bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten auf der Hautseite braten, dann wenden und weitere 2 Minuten garen.
7. Reis auf zwei tiefe Schalen verteilen. Gurke, Karotte, Edamame und Avocado daneben anrichten.
8. Lachs auf die Bowls legen, mit Frühlingszwiebeln und Sesamsamen bestreuen und das Dressing darüber geben. Mit den Limettenspalten servieren.