Japanischer Kartoffelsalat mit Ei und Gurke

Ein cremiger japanischer Kartoffelsalat mit Gurke, Karotte und Ei, verfeinert mit Reisessig und Sesam. Er passt zu gebratenem Fisch, Hähnchen oder Tofu und lässt sich gut vorbereiten.

Von yumbelo · 2 Portionen · 35 Minuten

Zutaten

• 400 g mehligkochende Kartoffeln
• 2 Stück Eier
• 0,5 Stück Salatgurke
• 0,5 Stück kleine Karotte
• 2 EL Mayonnaise
• 1 EL Reisessig
• 1 TL Sojasauce
• 1 TL Zucker
• 1 TL geröstete Sesamsamen
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in Salzwasser etwa 12 Minuten weich kochen, dann abgießen und ausdampfen lassen.
2. Die Eier in 8 Minuten hart kochen, abschrecken, pellen und grob hacken.
3. Die Gurke längs halbieren, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Die Karotte schälen und fein raspeln.
4. Gurke und Karotte mit einer Prise Salz etwa 5 Minuten ziehen lassen und danach gut ausdrücken.
5. Mayonnaise, Reisessig, Sojasauce und Zucker in einer großen Schüssel verrühren.
6. Die noch warmen Kartoffelwürfel kurz in der Sauce wenden, dann Gurke, Karotte und Ei unterheben.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Sesam bestreuen und lauwarm oder gut gekühlt servieren.