Sesam-Lachs-Bowl mit Edamame und Gurke

Eine sättigende Bowl mit gebratenem Lachs, Edamame und Reis, abgerundet durch ein würziges Sesam-Sojadressing. Frisch, proteinreich und in 25 Minuten fertig.

Von yumbelo · 2 Portionen · 25 Minuten

Zutaten

• 300 g Lachsfilet ohne Haut
• 140 g Basmatireis
• 300 g Edamame, gepalt (TK)
• 0,5 Stück Salatgurke
• 1 Stück Karotte
• 2 Stück Frühlingszwiebeln
• 3 EL Sojasauce
• 1 EL Reisessig
• 1 TL Sesamöl
• 1 TL Sesamsamen
• 1 TL frischer Ingwer, gerieben
• 2 TL Speiseöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Den Reis nach Packungsangabe in reichlich Salzwasser garen, abgießen und zugedeckt warm halten.
2. Die Edamame in kochendem Salzwasser etwa 4 Minuten garen, abgießen und kalt abschrecken.
3. Die Gurke und die Karotte in dünne Stifte oder Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
4. Für das Dressing Sojasauce, Reisessig, Sesamöl und den geriebenen Ingwer in einer kleinen Schüssel verrühren.
5. Den Lachs trocken tupfen, in zwei Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Speiseöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und den Lachs zuerst auf der Hautseite etwa 3 Minuten braten, dann wenden und weitere 2 bis 3 Minuten fertig garen.
7. Den Reis auf zwei Schalen verteilen, Edamame, Gurke und Karotte daneben anrichten und den Lachs darauflegen.
8. Mit dem Dressing beträufeln, mit Frühlingszwiebeln und Sesamsamen bestreuen und sofort servieren.