Graupen-Eintopf mit Wirsing und Kartoffeln

Ein herzhafter Graupen-Eintopf mit Kartoffeln, Möhren, Lauch und Wirsing, mit Tomatenmark und Paprika fein gewürzt. Günstig, sättigend und ideal für kalte Tage.

Von yumbelo · 4 Portionen · 60 Minuten

Zutaten

• 150 g Perlgraupen
• 500 g mehligkochende Kartoffeln
• 300 g Möhren
• 2 Stück Stangen Lauch
• 400 g Wirsing
• 1 Stück Zwiebel
• 2 Stück Knoblauchzehen
• 2 EL Speiseöl
• 2 EL Tomatenmark
• 1 TL edelsüßes Paprikapulver
• 1 TL getrockneter Majoran
• 2 Stück Lorbeerblätter
• 1500 ml Wasser
• 1 EL Apfelessig
• 1 Bund Petersilie
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Die Graupen in einem Sieb kalt abspülen. Die Kartoffeln schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden.
2. Den Lauch putzen, längs halbieren, waschen und in dünne Ringe schneiden. Den Wirsing vierteln, den Strunk entfernen und die Blätter in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln.
3. Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebel darin 3 Minuten glasig dünsten, dann den Knoblauch und das Tomatenmark dazugeben und unter Rühren 1 Minute mitrösten.
4. Paprikapulver und Majoran einrühren. Die Graupen, Kartoffeln, Möhren und Lorbeerblätter zugeben, mit dem Wasser auffüllen und aufkochen lassen.
5. Die Hitze reduzieren und den Eintopf zugedeckt etwa 25 Minuten köcheln lassen, bis die Graupen weich sind. Nach 15 Minuten Wirsing und Lauch untermischen und weitere 10 Minuten mitgaren.
6. Die Lorbeerblätter entfernen. Den Eintopf mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Die Petersilie waschen, fein hacken und vor dem Servieren darüberstreuen.