Winterliche Berglinsensuppe mit Lauch und Rauchpaprika

Eine sämige, wärmende Suppe aus Berglinsen, Wintergemüse und Kartoffeln, verfeinert mit Rauchpaprika und einem Schuss Essig. Sie macht satt und passt perfekt an kalten Wintertagen.

Von yumbelo · 4 Portionen · 45 Minuten

Zutaten

• 250 g Berglinsen
• 1 Stück Zwiebel
• 2 Stück Knoblauchzehen
• 2 Stück Möhren
• 1 Stück Stange Staudensellerie
• 1 Stück Lauch
• 300 g festkochende Kartoffeln
• 2 EL Tomatenmark
• 2 EL Speiseöl
• 1,2 l Gemüsebrühe
• 1 Stück Lorbeerblatt
• 1 TL getrockneter Thymian
• 1 TL Rauchpaprika
• 1 EL Weißweinessig
• Salz
• Pfeffer
• 1 Bund Bund Petersilie

Zubereitung

1. Zwiebel, Knoblauch, Möhren, Sellerie und Lauch putzen und in kleine Würfel schneiden. Kartoffeln schälen und ebenfalls würfeln.
2. Das Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin 2 bis 3 Minuten glasig dünsten.
3. Möhren, Sellerie und Lauch dazugeben und 3 Minuten mitdünsten. Tomatenmark einrühren und eine Minute anrösten.
4. Berglinsen gründlich abspülen, zusammen mit den Kartoffeln, dem Lorbeerblatt und der Gemüsebrühe in den Topf geben und aufkochen lassen.
5. Die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 25 bis 30 Minuten köcheln lassen, bis Linsen und Kartoffeln weich sind. Lorbeerblatt entfernen.
6. Mit Thymian, Rauchpaprika, Essig, Salz und Pfeffer würzen. Einen Teil der Suppe pürieren, damit sie sämig wird. Petersilie fein hacken, die Suppe damit bestreuen und heiß servieren.