Winterlicher Kartoffel-Weißkohl-Eintopf mit weißen Bohnen und Erbsen
Ein herzhafter Wintereintopf mit mehligen Kartoffeln, Weißkohl und weißen Bohnen, der mit Majoran und Paprika gewürzt wird. Günstig, sättigend und ideal für kalte Wintertage.
Von yumbelo · 4 Portionen · 45 Minuten
Zutaten
- 800 g mehligkochende Kartoffeln
- 500 g Weißkohl
- 250 g Möhren
- 1 Stück Zwiebel
- 2 Stück Knoblauchzehen
- 1 Stück Lauchstange
- 2 EL Speiseöl
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL getrockneter Majoran
- 2 Stück Lorbeerblätter
- 1,2 l Gemüsebrühe
- 1 Dose weiße Bohnen (Dose, abgetropft)
- 200 g TK-Erbsen
- 1 EL Weißweinessig
- 1 Bund Bund Schnittlauch
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Kartoffeln schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Weißkohl vierteln, Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch würfeln. Lauch putzen, längs halbieren und in Ringe schneiden.
- Speiseöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Möhren darin 3 Minuten andünsten. Tomatenmark einrühren und 1 Minute mitrösten.
- Paprikapulver und Majoran einrühren, mit der Gemüsebrühe aufgießen. Kartoffeln, Weißkohl und Lorbeerblätter hinzufügen, aufkochen lassen und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen.
- Lauch, abgetropfte weiße Bohnen und Erbsen in den Topf geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Lorbeerblätter entfernen. Einen Teil der Kartoffeln mit einer Kelle leicht zerdrücken, damit der Eintopf sämiger wird.
- Mit Essig, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und den Eintopf damit bestreut servieren.