Winterliche Resten-Suppe mit Brot-Croûtons und Nudeln
Eine herzhafte Wintersuppe, die übrig gebliebenes Brot, Kartoffeln, Nudeln und Wurzelgemüse in einem Topf vereint. Mit knusprigen Brotwürfeln und frischer Petersilie wird daraus in 30 Minuten ein sättigendes Hauptgericht.
Von yumbelo · 2 Portionen · 30 Minuten
Zutaten
- 80 g Altbrot, in Würfel geschnitten
- 300 g Kartoffeln, festkochend
- 150 g Möhren
- 100 g Knollensellerie
- 1 Stück Zwiebel
- 1 Stück Knoblauchzehe
- 80 g Nudelreste, z. B. Suppennudeln oder Hörnchen
- 800 ml Wasser
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Majoran, getrocknet
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 Bund Petersilie, gehackt
Zubereitung
- Brotwürfel in einer Pfanne mit einem halben Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze goldbraun rösten und beiseitestellen.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Kartoffeln, Möhren und Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Restliches Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
- Kartoffeln, Möhren und Sellerie zugeben, kurz mitdünsten und mit dem Wasser aufgießen.
- Mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Nudelreste hinzugeben und weitere 5 Minuten garen, bis sie bissfest sind.
- Suppe abschmecken, mit Petersilie bestreuen und mit den Brotwürfeln servieren.