Grünkohl-Linsen-Eintopf mit Kartoffeln

Ein herzhafter norddeutscher Grünkohl-Eintopf, der mit roten Linsen und mehligen Kartoffeln günstig satt macht und sich ideal für eine winterliche Grünkohl-Runde eignet.

Von yumbelo · 4 Portionen · 60 Minuten

Zutaten

• 800 g Grünkohl, geputzt
• 200 g Rote Linsen
• 600 g Mehligkochende Kartoffeln
• 2 Stück Zwiebeln
• 2 Stück Knoblauchzehen
• 2 Stück Möhren
• 2 EL Speiseöl
• 1 l Gemüsebrühe (Instant)
• 1 TL Edelsüßes Paprikapulver
• 1 TL Geräuchertes Paprikapulver
• 2 Stück Lorbeerblätter
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Grünkohl von den harten Stielen befreien, die Blätter grob zerkleinern und in einem Sieb gründlich waschen.
2. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln, Möhren in kleine Würfel und Kartoffeln in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden.
3. Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin 3 Minuten glasig dünsten.
4. Möhren, Kartoffeln und Grünkohl hinzugeben und kurz mitdünsten lassen.
5. Rote Linsen, Paprikapulver und Lorbeerblätter einrühren, mit der Gemüsebrühe aufgießen und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 25 Minuten köcheln lassen, bis Kartoffeln und Linsen weich sind.
6. Lorbeerblätter entfernen, den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken und in tiefen Tellern servieren.