Aloo Tikki Chaat mit Tamarinden- und Minzchutney

Aloo Tikki Chaat ist ein nordindisches Straßenessen aus knusprigen Kartoffelplätzchen, die mit Kichererbsen, Joghurt und zwei frischen Chutneys geschichtet werden. Die Gewürze für Tikki und Chutney werden in der Pfanne frisch geröstet, damit sie besonders aromatisch schmecken.

Von yumbelo · 4 Portionen · 50 Minuten

Zutaten

• 600 g mehligkochende Kartoffeln
• 100 g TK-Erbsen
• 1 TL Ingwer, gerieben
• 1 Stück grüne Chilischote, fein gehackt
• 1 TL Kreuzkümmelsamen
• 1 TL Garam Masala
• 3 EL Kichererbsenmehl
• 1 TL Salz
• 4 EL Speiseöl zum Braten
• 1 Bund Bund Koriandergrün, fein gehackt
• 240 g Kichererbsen aus der Dose, abgetropft
• 300 g Naturjoghurt
• 1 Stück rote Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 TL Chaat Masala
• 2 EL Tamarindenpaste
• 80 g entsteinte Datteln
• 1 TL Kreuzkümmelsamen für das Chutney, geröstet und gemahlen
• 0,5 TL Chilipulver
• 1 Bund Bund Minze
• 1 Bund Bund Koriandergrün für das Minzchutney
• 1 Stück Zitrone, Saft
• 2 EL Granatapfelkerne

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser etwa 15 Minuten weich kochen. Abgießen, ausdampfen lassen und grob zerdrücken.
2. Die TK-Erbsen auftauen lassen. Die Kreuzkümmelsamen für die Tikki in einer trockenen Pfanne kurz rösten, bis sie duften, und dann im Mörser oder mit dem Messer grob zerstoßen.
3. Die zerdrückten Kartoffeln mit Erbsen, Ingwer, Chili, dem zerstoßenen Kreuzkümmel, Garam Masala, Salz, der Hälfte des Koriandergrüns und dem Kichererbsenmehl zu einem formbaren Teig verkneten. Aus dem Teig acht flache Plätzchen formen.
4. Für das Tamarindenchutney die Datteln mit 100 ml Wasser, Tamarindenpaste und Chilipulver in einen kleinen Topf geben, aufkochen und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Mit dem Pürierstab glatt pürieren und mit Salz abschmecken.
5. Für das Minzchutney Minze, das restliche Koriandergrün, den Zitronensaft und 2 EL Wasser fein pürieren und mit Salz abschmecken.
6. Die Kreuzkümmelsamen für das Chutney in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie duften, im Mörser fein mahlen und unter das Tamarindenchutney rühren.
7. Zwei Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und die Tikkis von jeder Seite etwa 4 Minuten goldbraun braten. Bei Bedarf in zwei Durchgängen arbeiten und mit etwas Öl nachlegen.
8. Die Kichererbsen in einer Pfanne mit etwas Öl und einer Prise Salz kurz erwärmen. Den Joghurt glatt rühren und mit Salz würzen.
9. Die Tikkis auf Teller setzen, mit Kichererbsen, Joghurt, beiden Chutneys und Zwiebelwürfeln belegen. Mit Chaat Masala, Granatapfelkernen und dem restlichen Koriandergrün bestreuen und sofort servieren.