Chana Masala mit frisch gerösteten Gewürzen
Ein würziges vegetarisches Kichererbsen-Curry aus der nordindischen Küche, dessen Gewürze zuerst in trockener Pfanne geröstet werden, damit sie ihr volles Aroma entfalten. Der kühle Joghurt und frischer Koriander runden es ab.
Von yumbelo · 4 Portionen · 40 Minuten
Zutaten
- 2 Dose Kichererbsen, abgetropft
- 400 g Tomaten, gehackt (aus der Dose)
- 2 Stück Zwiebeln
- 3 Stück Knoblauchzehen
- 20 g Ingwer, frisch
- 3 EL Speiseöl
- 1 TL Kreuzkümmelsamen
- 1 TL Koriandersamen, ganz
- 1 TL Kurkumapulver
- 1 TL Kashmir-Chili, gemahlen (alternativ Cayennepfeffer)
- 2 TL Garam Masala
- 200 ml Wasser
- 200 g Joghurt, natur
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Bund Koriandergrün
- Salz, nach Geschmack
Zubereitung
- Koriandersamen und Kreuzkümmelsamen in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten rösten, bis sie duften, und danach im Mörser oder mit dem Messerrücken grob zerstoßen.
- Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch und Ingwer schälen und fein reiben.
- Speiseöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebeln darin etwa 8 Minuten goldbraun braten.
- Knoblauch und Ingwer zugeben und 1 Minute mitbraten, bis es duftet.
- Die zerstoßenen Gewürze, Kurkuma und Chili einrühren und etwa 30 Sekunden mitrösten, damit sie nicht anbrennen.
- Gehackte Tomaten zugeben und 8 bis 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce dicker wird und das Öl sich abzusetzen beginnt.
- Kichererbsen und Wasser zugeben, mit Salz würzen und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen. Einen Teil der Kichererbsen mit dem Kochlöffel leicht andrücken, damit die Sauce bindet.
- Garam Masala einrühren. Den Joghurt mit dem Zitronensaft glatt rühren, etwas davon unter das Curry rühren und das Curry mit Salz abschmecken.
- Koriandergrün grob hacken. Das Curry mit Koriandergrün bestreuen und mit dem restlichen Joghurt servieren, dazu passen Reis oder Fladenbrot.