Kartoffel-Erbsen-Samosas mit Minz-Joghurt

Knusprige Teigtaschen mit würziger Kartoffel-Erbsen-Füllung, wie sie an indischen Straßenständen verkauft werden. Dazu ein kühler Minz-Joghurt-Dip mit geröstetem Kreuzkümmel.

Von yumbelo · 4 Portionen · 75 Minuten

Zutaten

• 250 g Weizenmehl
• 1 TL Salz
• 60 ml Speiseöl
• 100 ml Wasser, lauwarm
• 400 g festkochende Kartoffeln
• 100 g TK-Erbsen
• 1 Stück Zwiebel
• 10 g Ingwer, frisch
• 1 Stück grüne Chili
• 2 EL Speiseöl zum Braten
• 1 TL Kreuzkümmelsamen
• 1 TL Koriandersamen
• 1 TL Garam Masala
• 0,5 TL Kurkuma
• 0,5 TL Chilipulver
• 1 EL Zitronensaft
• 1 Bund Bund Koriandergrün
• 150 g Joghurt, natur
• 1 Bund Bund Minze
• Salz nach Geschmack

Zubereitung

1. Mehl und 1 TL Salz in einer Schüssel mischen, 60 ml Öl dazugeben und mit den Fingern verreiben. Nach und nach so viel lauwarmes Wasser zugeben, dass ein geschmeidiger, nicht klebender Teig entsteht. Abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
2. Die Kartoffeln schälen, in grobe Würfel schneiden und in Salzwasser etwa 10 Minuten weich kochen. Abgießen, leicht ausdampfen lassen und grob zerdrücken.
3. Kreuzkümmel- und Koriandersamen in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze unter Rühren 1 bis 2 Minuten rösten, bis sie duften. Im Mörser oder mit der Gewürzmühle fein mahlen.
4. Die Zwiebel fein würfeln, Ingwer und Chili fein hacken. Die Hälfte der Zwiebel mit 2 EL Öl in einer Pfanne glasig dünsten, Ingwer und Chili 1 Minute mitdünsten.
5. Erbsen, gemahlene Gewürze, Kurkuma, Chilipulver und Garam Masala zugeben und 2 Minuten mitbraten. Die zerdrückten Kartoffeln dazugeben, gut vermengen, mit Salz, Zitronensaft und gehacktem Koriandergrün abschmecken und abkühlen lassen.
6. Den Teig in 6 Portionen teilen, jede Portion dünn zu einem Oval ausrollen und halbieren. Je eine Hälfte zu einem Kegel formen, mit Füllung befüllen, die Ränder mit Wasser bestreichen und zu einem Dreieck verschließen.
7. Die Samosas in heißem Öl bei mittlerer Hitze im Topf oder in der Pfanne von beiden Seiten goldbraun frittieren, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.
8. Für den Dip Joghurt mit fein gehackter Minze, der restlichen Zwiebel, einer Prise Salz, dem gerösteten gemahlenen Kreuzkümmel und etwas Zitronensaft verrühren.
9. Die Samosas warm mit dem Minz-Joghurt-Dip servieren.