Rumpsteak-Salat mit Avocado, Feta und Sonnenblumenkernen

Ein sättigender Salat mit saftigen Rumpsteak-Streifen, cremiger Avocado und würzigem Feta. Geröstete Sonnenblumenkerne sorgen für Biss und viel gutes Fett, dazu kommt eine schnelle Zitronen-Knoblauch-Vinaigrette.

Von yumbelo · 2 Portionen · 25 Minuten

Zutaten

• 300 g Rumpsteak
• Salz
• Pfeffer
• 2 EL Olivenöl
• 1 Stück Knoblauchzehe
• 80 g Rucola
• 0,5 Stück Avocado
• 50 g Feta
• 20 g Sonnenblumenkerne
• 0,5 Stück Zitrone (Saft)

Zubereitung

1. Das Rumpsteak trocken tupfen, großzügig salzen und pfeffern. Die Knoblauchzehe schälen und die Hälfte davon fein hacken.
2. Einen EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Steak 2 bis 3 Minuten pro Seite braten, bis es außen gebräunt und innen rosa ist. Danach 5 Minuten ruhen lassen und in dünne Streifen schneiden.
3. Während das Fleisch ruht, die Sonnenblumenkerne in einer trockenen Pfanne unter Rühren 2 bis 3 Minuten goldbraun rösten, dann herausnehmen und abkühlen lassen.
4. Für das Dressing den Saft der halben Zitrone mit dem restlichen Olivenöl, dem gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer verquirlen.
5. Die Rucola waschen und trocken schleudern. Die Avocado halbieren, entkernen, schälen und in Scheiben schneiden.
6. Rucola auf zwei Teller verteilen, Avocado und Fleischstreifen darauf anrichten. Den Feta grob zerbröseln und darüberstreuen.
7. Mit dem Dressing beträufeln, die gerösteten Sonnenblumenkerne darüberstreuen und sofort servieren.