Gurken-Raita mit frisch geröstetem Kreuzkümmel

Eine kühle, cremige Joghurtbeilage mit knackiger Gurke, frisch gerösteten Kreuzkümmel- und Koriandersamen sowie Minze. Sie bringt Frische zu scharfen Currys und Dals.

Von yumbelo · 4 Portionen · 20 Minuten

Zutaten

• 500 g Naturjoghurt (3,5 % Fett)
• 1 Stück Salatgurke
• 1 TL Kreuzkümmelsamen
• 0,5 TL Koriandersamen
• 1 TL Ingwer, frisch gerieben
• 1 EL Speiseöl
• 1 EL Zitronensaft
• 1 Prise Chilipulver
• 0,5 Bund Minze, frische Blätter
• Salz

Zubereitung

1. Die Kreuzkümmel- und Koriandersamen in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 1 bis 2 Minuten rösten, bis sie duften, dann im Mörser grob zerstoßen.
2. Die Gurke waschen, schälen, der Länge nach halbieren, die Kerne mit einem Löffel entfernen und die Hälften fein würfeln.
3. Den Joghurt in einer Schüssel mit einem Schneebesen glatt rühren.
4. Das Speiseöl in einem kleinen Topf erhitzen, den geriebenen Ingwer und eine Prise Chilipulver kurz darin anschwitzen, bis es duftet, und die Mischung sofort unter den Joghurt rühren.
5. Die Gurkenwürfel, die gerösteten Gewürze, den Zitronensaft und eine Prise Salz unterheben.
6. Die Minze fein hacken, die Hälfte unter die Raita mischen und den Rest zum Garnieren verwenden.
7. Die Raita mindestens 15 Minuten kalt stellen, damit sich die Aromen verbinden, und vor dem Servieren nochmals abschmecken.