Methi Thepla mit Bockshornklee und frisch gerösteten Gewürzen
Methi Thepla sind weiche Fladen aus Weizen- und Kichererbsenmehl mit frischem Bockshornklee, Joghurt und Gewürzen, die in der Pfanne ohne Fett gebacken werden. Sie passen als Frühstück, Snack oder Beilage zu Dal und Chutney.
Von yumbelo · 4 Portionen · 45 Minuten
Zutaten
- 300 g Weizenmehl
- 50 g Kichererbsenmehl
- 150 g Naturjoghurt
- 1 Bund Bund frischer Bockshornklee, fein gehackt
- 1 Stück Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gerieben
- 2 Stück Knoblauchzehen, fein gerieben
- 1 Stück grüne Chilischote, fein gehackt
- 1 TL TL Kreuzkümmelsamen, frisch in der Pfanne geröstet und gemahlen
- 1 TL TL Koriandersamen, frisch in der Pfanne geröstet und gemahlen
- 0,5 TL TL Kurkumapulver
- 0,5 TL TL Chilipulver
- 1 TL TL Salz
- 5 EL EL Speiseöl
- 80 ml Wasser
Zubereitung
- Kreuzkümmel- und Koriandersamen ohne Fett in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 1 bis 2 Minuten rösten, bis sie duften, und danach im Mörser oder mit der Gewürzmühle fein mahlen.
- Weizenmehl, Kichererbsenmehl, Salz, Kurkuma, Chilipulver und die gemahlenen Gewürze in einer großen Schüssel mischen.
- Ingwer, Knoblauch, Chili und Bockshornklee zugeben, Joghurt, 3 EL Öl und nach und nach das Wasser einarbeiten, bis ein glatter, weicher Teig entsteht.
- Den Teig abgedeckt 15 Minuten ruhen lassen, damit das Mehl quellen kann.
- Den Teig in 12 gleich große Kugeln teilen, jede mit etwas Mehl zu einem dünnen Fladen von etwa 15 cm Durchmesser ausrollen.
- Eine Pfanne ohne Fett bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen, den Fladen darin etwa 1 Minute backen, bis helle Stellen entstehen, dann wenden.
- Den Fladen auf der zweiten Seite ebenfalls etwa 1 Minute backen, dabei mit einem Tuch leicht andrücken, damit er aufgeht.
- Den Fladen mit etwas Öl bestreichen, wenden und die andere Seite goldbraun backen; so alle Thepla fertig backen und warm stapeln.