Koreanische Sojabowl mit knusprigem Tofu, Gurke und Karotte

Knuspriger Tofu mit süß-würziger Sojasauce, auf Reis angerichtet mit frischer Gurke, Karotte und Frühlingszwiebel. Eine sättigende, eiweißreiche Bowl, die auch Nicht-Veganern schmeckt.

Von yumbelo · 2 Portionen · 25 Minuten

Zutaten

• 400 g Tofu, fest
• 150 g Basmatireis
• 3 EL Sojasauce
• 1 EL Ahornsirup
• 1 EL Speisestärke
• 1 EL Sesamöl
• 1 EL Speiseöl
• 1 EL Sesamsamen
• 150 g Salatgurke
• 2 Stück Karotte
• 2 Stück Frühlingszwiebel
• 1 Stück Knoblauchzehe
• 1 TL Ingwer, frisch gerieben
• 1 Stück Limette
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Reis nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser garen, abgießen und zugedeckt warm halten.
2. Tofu abtropfen lassen, in Pressen oder zwischen Küchentüchern etwas ausdrücken und in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
3. Tofuwürfel in einer Schüssel mit 1 EL Sojasauce und der Speisestärke vermengen, bis sie rundum bedeckt sind.
4. Speiseöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Tofuwürfel darin rundum goldbraun und knusprig braten, etwa 8 bis 10 Minuten.
5. In einer kleinen Schüssel 2 EL Sojasauce, Ahornsirup, Sesamöl, die fein gehackte Knoblauchzehe, den Ingwer und den Saft der halben Limette verrühren.
6. Gurke und Karotten in feine Streifen schneiden, Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden.
7. Die Sauce in die Pfanne zum Tofu geben, kurz aufkochen lassen und unter Wenden einziehen lassen, bis die Würfel glänzen.
8. Reis auf zwei Schalen verteilen, Tofu, Gemüse und Frühlingszwiebeln darauf anrichten, mit Sesam bestreuen und mit dem Rest der Limette servieren.