Koreanische Reisbowl mit Spiegelei und Sesam-Sojadressing

Eine schnelle koreanisch inspirierte Reisbowl mit Ei, knackigem Gemüse und würzigem Sojadressing. Sie ist in etwa 25 Minuten fertig und sättigt ohne großen Aufwand.

Von yumbelo · 1 Portionen · 25 Minuten

Zutaten

• 60 g Basmati-Reis (roh)
• 1 Stück Ei
• 100 g Babyspinat
• 1 Stück Karotte
• 50 g Salatgurke
• 1 Stück Frühlingszwiebel
• 1 EL Sojasauce
• 1 TL Sesamöl
• 1 TL Sesamsamen
• 1 TL Speiseöl
• 1 Prise Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Reis in einem kleinen Topf mit etwa 150 ml Wasser und einer Prise Salz aufkochen, dann bei kleiner Hitze zugedeckt 12 bis 15 Minuten garen und anschließend kurz ausdampfen lassen.
2. Karotte schälen und in dünne Streifen oder Stifte schneiden. Gurke in dünne Stifte schneiden. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
3. Karottenstreifen in einer Pfanne mit einem Teelöffel Speiseöl 2 bis 3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht weich, aber noch bissfest sind. Herausnehmen.
4. Babyspinat in derselben Pfanne kurz zusammenfallen lassen, mit etwas Salz würzen und ebenfalls herausnehmen.
5. Ei in der Pfanne bei mittlerer Hitze als Spiegelei braten, bis das Eiweiß gestockt und das Eigelb noch leicht flüssig ist.
6. Sojasauce mit Sesamöl und einer kleinen Prise Pfeffer verrühren.
7. Reis in eine Schüssel geben, Karotte, Spinat, Gurke und Frühlingszwiebel nebeneinander darauflegen, das Spiegelei obenauf setzen.
8. Mit dem Sojadressing beträufeln, mit Sesamsamen bestreuen und sofort servieren.