Knusprige Tofu-Edamame-Pfanne mit Limetten-Soja-Sauce

Knusprig gebratener Tofu mit Edamame, Paprika und Frühlingszwiebeln in einer würzigen Soja-Limetten-Sauce, dazu Basmatireis. Ein eiweißreiches, schnelles Abendessen für zwei.

Von yumbelo · 2 Portionen · 30 Minuten

Zutaten

• 400 g Tofu, natur, fest
• 150 g Edamame, geschält (TK)
• 100 g Basmatireis
• 1 Stück rote Paprika
• 2 Stück Frühlingszwiebeln
• 1 Stück Knoblauchzehe
• 1 TL Ingwer, frisch gerieben
• 1 Stück Limette, Saft und Abrieb
• 3 EL Sojasauce
• 1 TL Ahornsirup
• 1 TL Sesalöl
• 1 EL Sesam, geröstet
• 1 EL Speisöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Den Reis nach Packungsangabe garen, danach abgießen oder ausdampfen lassen.
2. Den Tofu trocken tupfen, in etwa 2 cm große Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Speisöl in einer großen Pfanne erhitzen, den Tofu darin bei mittlerer bis starker Hitze rundherum in etwa 8 Minuten goldbraun braten und herausnehmen.
4. Paprika in Streifen schneiden, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Paprika, Knoblauch und Ingwer im verbliebenen Fett 3 Minuten braten.
5. Edamame zugeben und weitere 3 Minuten mitbraten, bis alles leicht Farbe genommen hat.
6. Sojasauce, Ahornsirup, Sesamöl, Limettensaft und -abrieb verrühren, in die Pfanne gießen und 1 Minute einkochen lassen.
7. Den Tofu zurückgeben, alles gut vermengen und mit den Frühlingszwiebeln und dem Sesam bestreut zusammen mit dem Reis servieren.