Koreanische Gochujang-Rinderhack-Reisschüssel mit Spinat und Spiegelei
Eine koreanische Reisschüssel mit würzigem Gochujang-Rinderhack, frischem Gemüse und Spiegelei, die mit Sesam und Chili angenehm scharf schmeckt. Alles wird vor dem Servieren kräftig vermischt.
Von yumbelo · 2 Portionen · 40 Minuten
Zutaten
- 200 g Basmatireis
- 250 g Rinderhackfleisch
- 2 EL Gochujang
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL brauner Zucker
- 2 Stück Knoblauch
- 1 EL Sesamöl
- 2 EL Speiseöl
- 1 TL Gochugaru (koreanische Chiliflocken)
- 150 g Spinat
- 1 Stück Karotte
- 0,5 Stück Salatgurke
- 100 g Sojasprossen
- 2 Stück Eier
- 1 TL Sesamsamen
- 2 Stück Frühlingszwiebeln
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Den Reis in einem Sieb gründlich abspülen, bis das Wasser klar bleibt, dann mit etwa 350 ml Wasser in einem Topf aufkochen. Bei kleiner Hitze zugedeckt 15 Minuten garen und danach 10 Minuten ruhen lassen.
- Gochujang, Sojasauce, braunen Zucker, fein gehackten Knoblauch, Sesamöl und 1 TL Gochugaru in einer Schüssel verrühren. Das Hackfleisch unterkneten und 10 Minuten durchziehen lassen.
- Den Spinat waschen, 30 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren, abschrecken, gut ausdrücken und mit einer Prise Salz würzen.
- Die Karotte in dünne Streifen schneiden, die Gurke in feine Streifen und die Frühlingszwiebeln in Ringe. Die Sojasprossen 1 Minute blanchieren und abtropfen lassen.
- Einen EL Speiseöl in der Pfanne erhitzen und das Hackfleisch bei mittlerer bis hoher Hitze 6 bis 8 Minuten krümelig braten, bis es durch ist.
- Die Karottenstreifen in einem TL Öl 2 Minuten anbraten. Danach im restlichen Öl in der Pfanne zwei Spiegeleier braten, bis das Eiweiß fest ist, das Eigelb aber noch flüssig bleibt.
- Den Reis in zwei Schüsseln verteilen und Hackfleisch, Spinat, Karotten, Gurke, Sprossen und Frühlingszwiebeln ringförmig darauf anrichten. Je ein Spiegelei daraufsetzen, mit Sesamsamen bestreuen und vor dem Essen gründlich vermischen.