Kabocha-Shoyu-Ramen mit Ahorn-Hähnchen und Ei

Eine herbstliche Thanksgiving-Variante der japanischen Ramen: Kabocha-Kürbis gibt der Shoyu-Brühe Süße und Tiefe, zartes Hähnchen mit Ahornglasur und ein weich gekochtes Ei machen die Schale zum festlichen Hauptgericht für zwei.

Von yumbelo · 2 Portionen · 45 Minuten

Zutaten

• 160 g Ramen-Nudeln (getrocknet)
• 250 g Hähnchenbrustfilet
• 300 g Kabocha-Kürbis
• 2 Stück Eier (Größe M)
• 800 ml Wasser
• 3 EL Sojasauce
• 1 EL helles Miso
• 1 EL Ahornsirup
• 10 g Ingwer
• 1 Stück Knoblauchzehe
• 2 Stück Frühlingszwiebeln
• 150 g Pak Choi
• 1 TL Sesamöl
• 1 EL Speiseöl
• 1 Stück Nori-Blatt

Zubereitung

1. Kürbis entkernen, schälen und in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Ingwer schälen und fein reiben, Knoblauch fein hacken, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, die grünen Teile getrennt beiseitelegen.
2. Eier in kochendem Wasser 6 Minuten garen, abschrecken, pellen und in einer Mischung aus 1 EL Sojasauce und 1 EL Wasser mindestens 20 Minuten marinieren.
3. Hähnchenbrustfilet trocken tupfen, mit 1 EL Sojasauce und 1 EL Ahornsirup bestreichen. Speiseöl in einem Topf erhitzen, Hähnchen darin von beiden Seiten je 3 bis 4 Minuten goldbraun anbraten, herausnehmen und ruhen lassen.
4. Im selben Topf Ingwer, Knoblauch und die weißen Frühlingszwiebelringe kurz anschwitzen. Kürbisstücke zugeben und 2 Minuten mitbraten.
5. Mit 800 ml Wasser auffüllen, aufkochen und die Kürbisstücke in etwa 12 Minuten weich garen. Die Hälfte des Kürbis mit einer Schöpfkelle herausnehmen, mit etwas Brühe fein pürieren und zurück in den Topf geben.
6. Miso in einer Kelle Brühe glattrühren, in den Topf geben und die Brühe bei niedriger Hitze nicht mehr kochen lassen. Mit 2 EL Sojasauce abschmecken.
7. Ramen-Nudeln nach Packungsanweisung in separatem Topf garen, abgießen und auf zwei Schalen verteilen.
8. Pak Choi putzen, Blätter in die heiße Brühe geben und 1 Minute ziehen lassen. Brühe über die Nudeln gießen.
9. Hähnchen in dünne Scheiben schneiden und auf den Nudeln anrichten, Eier halbieren, Nori-Blatt in Streifen schneiden und dazulegen.
10. Mit den grünen Frühlingszwiebelringen bestreuen, mit Sesamöl beträufeln und sofort servieren.