Gratin dauphinois mit Gruyère
Ein Klassiker der französischen Bistroküche: hauchdünn geschnittene Kartoffeln, in Sahne und Milch gegart und mit würzigem Gruyère überbacken. Dazu passt ein grüner Salat, und als vegetarisches Hauptgericht sättigt es am Abend.
Von yumbelo · 4 Portionen · 75 Minuten
Zutaten
- 1200 g mehligkochende Kartoffeln
- 400 ml Sahne
- 200 ml Vollmilch
- 1 Stück Knoblauchzehe
- 30 g Butter
- 100 g Gruyère, gerieben
- 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
- 1 TL Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
Zubereitung
- Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine flache Auflaufform mit der Hälfte der Butter ausstreichen.
- Die Kartoffeln schälen und in etwa 3 mm dünne Scheiben hobeln oder mit einem scharfen Messer schneiden. Die Knoblauchzehe halbieren und die Form damit ausreiben.
- Sahne und Milch in einem Topf mit Salz, Pfeffer und Muskat aufkochen, dann vom Herd nehmen.
- Die Kartoffelscheiben dachziegelartig in die Form schichten, dabei jede Lage leicht salzen und pfeffern. Die Sahne-Milch-Mischung darübergießen, bis die Kartoffeln knapp bedeckt sind.
- Die Form abgedeckt etwa 35 Minuten backen, bis die Kartoffeln fast weich sind. Dann die Folie oder den Deckel entfernen, den Gruyère darüber verteilen, die restliche Butter in Flöckchen setzen und weitere 25 bis 30 Minuten goldbraun überbacken.
- Das Gratin etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit es sich gut schneiden lässt, und heiß servieren.