Gedämpfte Putenbrust mit Süßkartoffeln und Cranberry-Orangen-Sauce

Ein leichtes Thanksgiving-Gericht: saftige, gedämpfte Putenbrust mit Süßkartoffeln und grünen Bohnen, dazu eine frische Cranberry-Orangen-Sauce mit Thymian. Das Gemüse bleibt dabei bissfest und die Sauce bringt die festliche Säure und Süße ganz ohne viel Fett.

Von yumbelo · 2 Portionen · 40 Minuten

Zutaten

• 250 g Putenbrustfilet
• 300 g Süßkartoffel
• 200 g grüne Bohnen
• 1 Stück Zwiebel
• 1 Stück Knoblauchzehe
• 80 g Cranberries, frisch oder tiefgekühlt
• 1 Stück Orange
• 1 TL Thymian, getrocknet
• 1 TL Ahornsirup
• 1 EL Apfelessig
• 1 TL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Die Süßkartoffeln schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die grünen Bohnen putzen und die Enden abschneiden. Die Zwiebel fein würfeln und die Knoblauchzehe fein hacken.
2. Die Putenbrust trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und dem Thymian würzen und in zwei gleich große Stücke teilen.
3. Für die Sauce die Orange halbieren, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Die Zwiebel und den Knoblauch mit einem TL Olivenöl in einem kleinen Topf glasig dünsten. Cranberries, Orangensaft und Orangenschale zugeben, mit dem Ahornsirup süßen und etwa 8 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Beeren aufplatzen und die Sauce leicht bindet. Mit Apfelessig, Salz und Pfeffer abschmecken.
4. In einem Topf mit Dämpfeinsatz oder im Dampfgarer etwa 1 cm Wasser zum Kochen bringen. Die Süßkartoffelwürfel 10 Minuten dämpfen.
5. Die Bohnen und die Putenbrust auf die Süßkartoffeln legen und alles weitere 15 bis 18 Minuten dämpfen, bis die Pute in der Mitte nicht mehr rosa ist und das Fleisch ein Kerntemperatur von 70 Grad erreicht.
6. Die Putenbrust kurz ruhen lassen und dann in dünne Scheiben schneiden. Mit Süßkartoffeln und Bohnen auf Tellern anrichten und die Cranberry-Orangen-Sauce darüber geben.