Warmer Grünkohl-Salat mit Kichererbsen, Tahin und Granatapfel

Ein levantinischer Mezze-Klassiker zum Grünkohl-Essen: Zarter Grünkohl wird mit Kreuzkümmel-Kichererbsen gebraten und mit Tahin-Zitronen-Dressing, Sumach und Granatapfel angerichtet. Wunderbar warm oder lauwarm, zum Teilen auf einer großen Platte.

Von yumbelo · 4 Portionen · 30 Minuten

Zutaten

• 500 g Grünkohl
• 1 Dose Kichererbsen (Dose, abgetropft)
• 4 EL Olivenöl
• 1 Stück Zwiebel
• 1 Stück Knoblauchzehe
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 TL Paprikapulver, edelsüß
• 3 EL Tahin (Sesampaste)
• 1 Stück Zitrone, Saft
• 4 EL Wasser
• 1 TL Sumach
• 1 TL Za'atar
• 1 Stück Granatapfel, Kerne
• 1 Bund Minze, frische Blätter
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Den Grünkohl waschen, die harten Stiele entfernen und die Blätter grob zerkleinern.
2. Die Zwiebel fein würfeln und die Knoblauchzehe fein hacken.
3. Zwei EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, die Zwiebel darin bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten glasig dünsten, dann den Knoblauch kurz mitbraten.
4. Die abgetropften Kichererbsen zugeben, mit Kreuzkümmel und Paprikapulver würzen und 5 Minuten braten, bis sie leicht Farbe nehmen. Herausnehmen und beiseitestellen.
5. Die restlichen zwei EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen, den Grünkohl portionsweise zugeben und unter Wenden in 5 bis 7 Minuten zusammenfallen lassen. Vier EL Wasser zugießen, abdecken und den Grünkohl etwa 5 Minuten weich dünsten.
6. Für das Dressing Tahin mit dem Zitronensaft und zwei bis drei EL kaltem Wasser glatt rühren, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Den Grünkohl mit Salz und Pfeffer würzen, auf einer Platte verteilen und die Kichererbsen darüber geben.
8. Das Tahin-Dressing darüber träufeln, mit Sumach und Za'atar bestreuen.
9. Die Granatapfelkerne und die gezupften Minzblätter darauf verteilen und sofort servieren.