Halloween-Kürbis-Hummus mit Granatapfel und Kürbiskernen

Ein orangefarbener Kürbis-Hummus mit Kichererbsen, Tahin und Zitrone, mit Olivenöl beträufelt, Kürbiskernen und Granatapfelkernen wie kleinen Halloween-Schätzen. Dazu passen Gemüsesticks und knuspriges Brot für eine gesellige Mezze-Runde.

Von yumbelo · 2 Portionen · 45 Minuten

Zutaten

• 400 g Hokkaido-Kürbis
• 1 Dose Kichererbsen aus der Dose, abgetropft
• 2 EL Tahin (Sesampaste)
• 1 Stück Zitrone, Saft
• 1 Stück Knoblauchzehe
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 TL Paprikapulver, edelsüß
• 3 EL Olivenöl
• 30 ml Wasser
• 2 EL Kürbiskerne
• 2 EL Granatapfelkerne
• Salz
• Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung

1. Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Hokkaido-Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in Spalten oder Würfel schneiden, ohne die Schale zu entfernen.
2. Die Kürbisstücke auf einem Blech mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und 25 bis 30 Minuten rösten, bis sie weich sind und an den Rändern leicht Farbe nehmen.
3. Die Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten rösten, bis sie duften, und dann beiseitestellen.
4. Die Kichererbsen abgießen und kurz abspülen. Den Knoblauch schälen und grob hacken.
5. Die noch warmen Kürbisstücke mit Kichererbsen, Knoblauch, Tahin, Zitronensaft, Kreuzkümmel, Paprikapulver, 2 EL Olivenöl und Wasser in einen hohen Becher geben und mit dem Pürierstab cremig pürieren. Bei Bedarf mehr Wasser zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Den Hummus auf einen flachen Teller streichen, mit einer Mulde versehen, mit den gerösteten Kürbiskernen und Granatapfelkernen bestreuen und mit dem restlichen Olivenöl beträufeln.