Kaddu ki Sabzi – nordindisches Kürbiscurry mit Senfsaat zu Thanksgiving

Ein sämiges nordindisches Kürbiscurry mit Kichererbsen, geröstetem Kreuzkümmel und Senfsaat, dazu Basmatireis. Ein herzhaftes, vegetarisches Gericht, das sich gut als Alternative zum klassischen Thanksgiving-Braten auf den Tisch bringen lässt.

Von yumbelo · 4 Portionen · 45 Minuten

Zutaten

• 800 g Hokkaido-Kürbis
• 2 Stück rote Zwiebeln
• 3 Stück Knoblauchzehen
• 2 TL Ingwer, frisch gerieben
• 3 EL Speiseöl
• 1 TL Kreuzkümmelsamen
• 1 TL Senfsaat
• 1 TL gemahlener Kurkuma
• 1 TL Garam Masala
• 1 TL Koriandersamen, gemahlen
• 0,5 TL Chilipulver
• 400 g stückige Tomaten
• 1 Dose Kichererbsen, abgetropft
• 300 ml Wasser
• 1 Stück Zitrone, Saft
• 1 Bund Bund Koriandergrün
• 200 g Basmatireis
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Den Kürbis schälen, entkernen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln fein würfeln, den Knoblauch fein hacken.
2. Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. In einem Topf mit etwa 400 ml Wasser und einer Prise Salz aufkochen, dann bei kleiner Hitze zugedeckt etwa 12 Minuten garen und danach 5 Minuten ruhen lassen.
3. Das Öl in einer großen, schweren Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Kreuzkümmel und Senfsaat hineingeben und rösten, bis die Samen duften und die Senfkörner zu springen beginnen.
4. Die Zwiebeln hinzufügen und goldbraun braten, etwa 6 bis 8 Minuten. Knoblauch und Ingwer dazugeben und eine Minute mitrösten.
5. Kurkuma, Garam Masala, Koriander und Chilipulver einrühren und kurz mitrösten, bis die Gewürze duften. Die Tomaten hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen.
6. Die Kürbiswürfel und 300 ml Wasser dazugeben, aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 15 bis 20 Minuten garen, bis der Kürbis weich ist. Gelegentlich umrühren.
7. Die Kichererbsen untermischen und weitere 5 Minuten erwärmen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
8. Das Koriandergrün grob hacken und über das Curry streuen. Mit dem Basmatireis servieren.