Besan Chilla mit Kokos-Koriander-Chutney

Hauchdünne Pfannkuchen aus Kichererbsenmehl mit Zwiebel, Tomate und Kreuzkümmel, dazu ein frisches Kokos-Koriander-Chutney mit Limette. Das Gericht ist vegan und in unter einer halben Stunde auf dem Tisch.

Von yumbelo · 4 Portionen · 30 Minuten

Zutaten

• 250 g Kichererbsenmehl
• 480 ml Wasser
• 1 Stück Zwiebel
• 1 Stück Tomate
• 2 Stück Grüne Chilischote
• 15 g Frischer Ingwer
• 2 Bund Koriandergrün
• 1 TL Kreuzkümmelsamen
• 1 TL Gemahlener Koriander
• 0,5 TL Kurkuma
• 1 TL Salz
• 3 EL Speiseöl
• 100 g Frische Kokosraspel
• 2 EL Limettensaft

Zubereitung

1. Die Zwiebel fein würfeln, die Tomate klein schneiden und die Chilischoten entkernen und fein hacken.
2. Den Ingwer schälen und fein reiben. Die Hälfte des Koriandergrüns fein hacken, den Rest für das Chutney beiseitelassen.
3. Den Kreuzkümmel in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze unter Rühren 1 bis 2 Minuten rösten, bis er duftet, und dann im Mörser grob zerstoßen.
4. Für den Teig das Kichererbsenmehl mit Kurkuma, gemahlenem Koriander, dem gerösteten Kreuzkümmel und 1/2 TL Salz in einer Schüssel mischen. Nach und nach etwa 400 ml Wasser unterrühren, bis ein glatter, dünnflüssiger Teig entsteht.
5. Zwiebel, Tomate, Chili, Ingwer und das gehackte Koriandergrün unter den Teig rühren und ihn 5 Minuten quellen lassen.
6. Für das Chutney die Kokosraspel mit dem restlichen Koriandergrün, der Hälfte der Chili, dem Limettensaft, 1/2 TL Salz und 80 ml Wasser im Standmixer oder mit dem Pürierstab fein pürieren. Bei Bedarf etwas Wasser nachgeben.
7. In einer beschichteten Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Pro Pfannkuchen etwa eine Kelle Teig dünn verteilen und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun backen. Die restlichen Pfannkuchen mit dem übrigen Öl zubereiten.
8. Die Pfannkuchen warm mit dem Chutney servieren.