Gyudon – japanische Rinderschale mit Zwiebeln

Gyudon ist eine japanische Donburi-Schale mit zart geschmorten Rindfleischstreifen, Zwiebeln und einer süß-würzigen Sojasauce auf Reis. Das Gericht ist schnell gekocht und eignet sich gut für ein einfaches Abendessen.

Von yumbelo · 2 Portionen · 30 Minuten

Zutaten

• 150 g Rundkornreis
• 300 g Rindfleisch, dünn geschnitten (z. B. Hüfte oder Sukiyaki-Scheiben)
• 1 Stück Zwiebel
• 1 Stück Frühlingszwiebel
• 1 TL Ingwer, frisch
• 200 ml Wasser
• 1 TL Dashi-Granulat
• 3 EL Sojasauce
• 2 EL Mirin
• 1 EL Sake
• 1 TL Zucker
• 1 EL Speiseöl
• Salz

Zubereitung

1. Den Reis nach Packungsanleitung garen und zugedeckt kurz quellen lassen.
2. Die Zwiebel in dünne Streifen schneiden, die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden und den Ingwer fein reiben.
3. Das Speiseöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebelstreifen darin 2 Minuten glasig anbraten.
4. Wasser, Dashi-Granulat, Sojasauce, Mirin, Sake und Zucker zugeben und einmal aufkochen lassen.
5. Das Rindfleisch und den Ingwer in die Sauce geben und unter Rühren 3 bis 4 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist und die Sauce leicht eingekocht ist. Mit etwas Salz abschmecken.
6. Den Reis auf zwei Schalen verteilen und das Fleisch mit den Zwiebeln und der Sauce darauf anrichten.
7. Mit den Frühlingszwiebelringen bestreuen und sofort servieren.