Hackfleisch-Kartoffel-Curry mit Paprika und Erbsen aus dem Topf

Ein würziges Hackfleisch-Curry mit Kartoffeln, Paprika und Erbsen in cremiger Kokos-Tomaten-Sauce, alles in einem Topf gegart. Mit Limette und frischem Koriander servieren.

Von yumbelo · 4 Portionen · 45 Minuten

Zutaten

• 2 Stück Zwiebeln
• 2 Stück Knoblauchzehen
• 1 Stück Stück frischer Ingwer
• 2 EL EL Speiseöl
• 400 g Rinderhackfleisch
• 2 EL EL Currypulver
• 2 EL EL Tomatenmark
• 600 g mehligkochende Kartoffeln
• 2 Stück rote Paprika
• 1 Dose Dose gehackte Tomaten (400 g)
• 1 Dose Dose Kokosmilch (400 ml)
• 500 ml Gemüsebrühe
• 150 g TK-Erbsen
• 1 Stück Limette
• 1 Bund Bund Koriander
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Ingwer schälen und fein reiben. Paprika entkernen und in Würfel schneiden. Kartoffeln schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
2. Das Öl in einem großen Topf mit Deckel erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin 3 bis 4 Minuten glasig dünsten.
3. Das Hackfleisch zugeben und unter Rühren krümelig braun anbraten. Currypulver und Tomatenmark einrühren und 1 Minute mitrösten, bis es duftet.
4. Die gehackten Tomaten, die Kokosmilch und die Gemüsebrühe angießen. Kartoffeln zugeben, aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Den Deckel auflegen und das Curry bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen. Dann Paprika und Erbsen zugeben und weitere 10 Minuten offen garen, bis die Kartoffeln weich sind und die Sauce etwas eingedickt ist.
6. Die Limette halbieren. Das Curry mit Salz, Pfeffer und etwas Limettensaft abschmecken. Koriander hacken und darüberstreuen. Mit den Limettenhälften servieren.