Griechische Zitronensuppe mit Reis und Ei

Eine cremige griechische Suppe aus Brühe, Reis und Ei, frisch mit Zitrone abgeschmeckt. Sie wärmt schnell durch und macht satt.

Von yumbelo · 1 Portionen · 25 Minuten

Zutaten

• 500 ml Gemüsebrühe
• 50 g Rundkornreis
• 1 Stück Ei
• 0,5 Stück Zitrone
• 1 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Gemüsebrühe in einem kleinen Topf aufkochen, den Rundkornreis hineingeben und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich ist.
2. Das Ei in einer kleinen Schüssel mit dem Saft der halben Zitrone verquirlen.
3. 2 EL der heißen Brühe langsam unter das Ei-Zitronen-Gemisch rühren, damit das Ei nicht gerinnt.
4. Den Topf vom Herd nehmen, das Ei-Gemisch unter ständigem Rühren in die Suppe geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die Suppe in eine Schale füllen, mit einem Schuss Olivenöl beträufeln und sofort servieren.