Griechische Zitronensuppe mit Hähnchen und Reis

Eine cremige griechische Suppe mit Zitrone, Reis und einer kleinen Portion zartem Hähnchen. Die Eier-Zitronen-Bindung macht sie samtig und frisch.

Von yumbelo · 2 Portionen · 35 Minuten

Zutaten

• 150 g Hähnchenbrustfilet
• 1 Stück Zwiebel
• 1 Stück Karotte
• 1 Stück Staudensellerie
• 1 EL Olivenöl
• 1 l Gemüsebrühe
• 80 g Rundkornreis
• 2 Stück Eier
• 1 Stück Zitrone (Saft und Abrieb)
• 1 Bund Petersilie
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Hähnchenbrustfilet in kleine Würfel schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und im heißen Olivenöl in einem Topf 3 Minuten anbraten, dann herausnehmen.
2. Zwiebel, Karotte und Staudensellerie fein würfeln und im verbliebenen Bratfett 4 Minuten andünsten.
3. Gemüsebrühe angießen, Reis einrühren, aufkochen lassen und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
4. Hähnchen zurück in den Topf geben und 3 Minuten mitgaren lassen.
5. Eier mit dem Saft und Abrieb der Zitrone in einer Schüssel verquirlen. Zwei Schöpflöffel heiße Brühe langsam unterschlagen, damit die Eier nicht stocken.
6. Die Eimischung unter Rühren in den Topf geben und die Suppe bei schwacher Hitze erwärmen, aber nicht mehr kochen lassen.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Petersilie fein hacken und über die Suppe streuen.